柠檬酱.Lemon curd.
无柠檬不夏天!
作为许多柠檬甜点的主角,喜欢清新味道的你千万不要错过!
用料
细砂糖 | 110g |
柠檬汁 | 1/2cup |
鸡蛋(小) | 2个 |
蛋黄 | 1.5只 |
香草荚 | 半根 |
黄油 | 35g |
海盐 | 1小撮 |
柠檬酱n curd.的做法
柠檬、糖、鸡蛋、香草荚、黄油、盐六种原料就可以做出可爱的柠檬酱。
挤出大约1只柠檬的柠檬汁。
鸡蛋和蛋黄中加入柠檬汁、细砂糖、香草籽搅拌均匀。
水浴法隔水加热,不断擦底搅拌,直至混合物变浓稠,离水。加入软化的黄油和一小撮海盐,搅拌顺滑。
稍微冷却后,过滤。
过滤后装罐,冷却后密封冷藏。
大量柠檬汁的加入,柠檬酱不会过分甜腻,可以搭配做成各种甜品。
灿烂的柠檬黄色看着心情大好!
小贴士
鸡蛋千万不要用草鸡蛋哦~不然比例会有所偏差~
香草豆荚可以用天然香草精替换。
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