🍋一见倾心的柠檬凝乳(Lemon Curd)
沙拉酱吃够了吗?试试酸酸甜甜的🍋柠檬凝乳🍋吧!制作简单快手,颜色清新、味道爽口,真的超赞哦😍~
用料
柠檬 | 3个 |
蛋黄 | 4个 |
白砂糖 | 200克 |
玉米淀粉 | 20克 |
黄油 | 100克 |
🍋一见倾心的柠檬凝乳(Lemon Curd)的做法
材料准备图
柠檬用盐搓表皮洗净后,用刮皮器刮一个柠檬的皮屑。注意只要黄色部分,白色部分会发苦。
三个柠檬切半,挤汁,过筛滤掉残渣后,大约得150毫升柠檬汁。
取一口小奶锅,放入四个蛋黄,加入白糖、淀粉,翻拌均匀成蛋黄液。
蛋黄液中加入现榨柠檬汁成混合液,小火加热,并一直不断的搅拌。
搅拌至混合液开始变浓稠,硅胶铲上能挂住混合液时,离火。
将混合液过筛,趁还有余温加入黄油,边融化黄油边搅拌,直到黄油全部融化,所有混合液翻拌均匀,即成柠檬凝乳。
保鲜膜贴面保存,冰箱冷藏,保存两周没有问题。
清新爽口的柠檬凝乳配什么都非常好吃😋
一见倾心的🍋Lemon Curd🍋
小贴士
1.一次不用做太多,可以吃完再做,制作非常简单快手。方子的量比较大,家中人口少的,可以减半做。
2.挤完柠檬汁,剩下的果皮不要扔,切小块加入蜂蜜泡成柠檬蜜,用来泡水喝,既补充VC,又有美白功效哦😄
3.步骤7,混合液过筛,是为了让成品更顺滑,口感更佳。嫌麻烦可以不过筛,成品中多点柠檬屑而已。
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