小美 lemon curd(柠檬凝乳)
这是一款超级惊艳的乳酱,可以用来抹面包吐司、可以用来做水果挞、可以用来做舒芙蕾、可以做酸奶拌酱、可以用来做蛋糕夹馅或抹面。总之,喜欢它的口感,可以用它做出各种创意✌️
用料
柠檬 | 3个 |
鸡蛋 | 3个 |
柠檬皮屑 | 适量 |
柠檬汁 | 150克 |
细砂糖 | 160-180克 |
黄油 | 120克 |
食盐 | 1/4茶匙 |
小美 lemon curd(柠檬凝乳)的做法
用3个5将柠檬表皮清洗干净;
将柠檬皮刨下来备用(如果不喜欢可以省略);
将刨完柠檬皮的柠檬切块,挤出150g柠檬汁(注意要过滤,不要带渣);
将柠檬汁、柠檬皮屑、白糖、鸡蛋、黄油、盐,统统放入主锅:TM6使用稠化功能,设置12分钟/80度/稠化;TM5设置20分钟/90度/速度2。
全程无需看管,自动烹煮(全程取下量杯盖,避免喷溅可以盖上网兜);
烹煮完毕,自然冷却后,倒入消毒干净的玻璃瓶,放冰箱冷藏保存,可以存放一个月;
抹一片吐司,陶醉在酸酸甜甜的世界里不可自拔😏
小贴士
细砂糖的部分:如果喜欢比较鲜明的酸甜口感,放160g即可;如果喜欢偏甜一点,放180即可。
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