柠檬酪 Lemon curd 🍋
用料
柠檬 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
柠檬皮屑 | 2个 |
砂糖 | 75克 |
黄油 | 20克 |
柠檬酪 Lemon curd 🍋的做法
用削皮器取柠檬皮屑(2个一般大小柠檬的分量,注意不要磨到白色的部分,不然会带苦涩味)。
取柠檬汁,过滤掉柠檬籽,备用。两个柠檬的分量。
加入砂糖慢火煮溶。
加入两个鸡蛋,搅拌均匀。这一步很关键,一定要用最慢的火,满满地、温柔地搅拌。
煮大概15分钟以后,液体开始变稠,此时加入牛油块,让牛油块慢慢融化。
慢慢地、温柔地继续搅拌
直到液体变成图片里的质感,关火,放一旁静置。每个炉子的火力有所区别,这个步骤我花了10分钟左右。各位请根据自己的情况适当调整。
冷却后的柠檬酪会更有光泽更浓稠,看起来非常可口、诱人。用来涂抹面包、饼干什么的都非常好吃。第一口就会尝到柠檬的清新口感,对夏天来说是非常好的。另外,如果怕酸的朋友们请考虑减少柠檬汁的分量。
小贴士
带着小朋友一起完成,更有乐趣哦😊❤️
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