飞行员炸酱

单位有个刘大哥，是前空军飞行员。他做的炸酱吃过的都说好。这个炸酱做法就是他传授给我的，所以起名叫飞行员炸酱😃
夏天来了，好多人苦夏吃不进东西。
凉面条配炸酱是个好选择。比起老北京炸酱面和北方传统的蒜泥麻汁凉面，这个炸酱的特点是营养丰富，可以存放，多次食用。

用料  

飞行员炸酱的做法  

1. 洋葱，青辣椒，黄瓜，胡萝卜，香菇切丁。
   洋葱是先竖切分两半，再拦腰切片（每片很多环），再切成丁。香菇先去硬头，蒂单独切丁，香菇头拦腰切两成片，再切条切丁。

2. 猪肉买时绞好。木耳切碎，来不及发木耳的可以百度一下如何三分钟快速发木耳。鸡蛋不用加盐。

3. 准备葱姜蒜末

4. 鸡蛋打散，在锅里炒成絮状，盛出备用。技巧就是大火，油冒烟后放鸡蛋液，不停的用筷子快速搅动。

5. 五成热炒猪肉，炒散，变白色后添加葱姜蒜末。
   放香菇丁，炒软再放胡萝卜丁。

6. 加入青辣椒丁和圆葱，炒香。

7. 加入木耳和甜面酱，炒出酱香。

8. 加入适量盐和鸡精。（我没加，怕咸）
   加入豆腐捣碎，加入鸡蛋，最后加入黄瓜丁。搅拌均匀出锅。

9. 盛出的样子。

10. 配凉面条的样子，营养丰富，非常可口！

小贴士

实际中我用的料多，一次炒一锅够三人吃三次。分别用三个碗盛。另外两碗放凉够封上保鲜膜放冰箱里，下次吃时要在烤箱里加热一下，若觉得不新鲜可以再配点黄瓜丝。
放入顺序不能错，难熟的先放。
料的多少可以根据自己的口味调节选择，猪肉，甜面酱，黄瓜是必选项。