海苔肉松小贝(风炉版)
在家就能做松软好吃的海苔肉松小贝,不用去外面排队买啦,今天用eat601风炉制作的,你就是下一个烘焙大师。
用料
蛋黄 | 3个 |
玉米油 | 35g |
水 | 35g |
蛋清 | 110g |
细砂糖 | 40g |
低筋面粉 | 60g |
沙拉酱 | 适量 |
海苔肉松 | 适量 |
海苔肉松小贝(风炉版)的做法
玉米油和水倒入打蛋盆中,用手动打蛋器搅拌均匀至乳化。
把低筋面粉过筛,然后倒进乳化好的水油糊中,搅拌至无干粉无颗粒状态。
把蛋黄倒入面糊中,用打蛋器搅拌均匀,搅拌好的面糊顺滑、细腻无颗粒。
打发蛋白霜,把糖一次性倒入到蛋清中,用电动打蛋器先高速打发至湿性小弯钩状态,提起打蛋头,蛋白霜有一小弯钩。
把3分之1的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
然后把拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,继续用刮刀翻拌均匀。
把蛋糕糊装入裱花袋中。
把蛋糕糊挤在烤盘上。
风炉150度提前预热,烘烤13分钟左右。
蛋糕烤好后取出,把蛋糕连着油布一起放在晾网上,等不烫手时就把蛋糕从油布上取下来。
把两片蛋糕用沙拉酱沾在一起,外面也沾上沙拉酱。
最后沾上海苔肉松,放在冰箱里冷藏30分钟就可以吃咯。
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