奶香芋泥小贝和海苔肉松小贝
巨喜欢茘莆芋头特有的粉糯,也喜欢甜菜的色香味。
所以用甜菜根汁代替了紫薯,加了牛奶,少许白砂糖,做成的芋泥小贝绵软细腻,淡淡的奶香,是我的最爱。
喜欢奶香味浓郁的用淡奶油代替牛奶。
咸香适口的海苔肉松小贝是孩子先生的最爱。
无奈一次只能做两种,才能满足各人所好。😋
记录一下。
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 40克 |
白砂糖 | 35克 |
玉米油 | 35克 |
柠檬汁 | 5滴 |
低筋面粉 | 50克 |
以上是28X28烤盘一盘的蛋糕片 | |
荔浦芋头 | 适量 |
甜菜根汁 | 适量 |
牛奶(淡奶油) | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
奶粉 | 适量 |
以上是芋泥馅 | |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
奶香芋泥小贝和海苔肉松小贝的做法
1 蛋黄蛋清分离,蛋黄加油,牛奶搅拌均匀加入低粉调成蛋黄糊。
2 蛋清加糖打发至湿性小弯钩状态,先取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里拌匀后倒回三分之二蛋白霜里拌匀,倒入铺好油纸(布)的烤盘,上火150下火160烤20分钟出炉晾凉。晾凉的时间准备好肉松和沙拉酱。
用圆型工具切出蛋糕片,大小随意,我用的6厘米的瓶盖,其实5厘米的正好,6厘米的有点大。两片蛋糕中间涂一层沙拉酱,再在四周和上面涂抹酱。
倒扣到肉松盘里,上面再抹酱,全方位沾满肉松。
成品。
一次做的多,自吃加送人。
荔浦芋头蒸熟趁热(一定要趁热)压成泥加入甜菜根汁(甜菜打成汁过滤),牛奶,白砂糖调成芋泥状。
牛奶(淡奶油),白砂糖,甜菜根汁都是可随芋泥的量调节,颜色,甜度各人喜欢随意。
芋泥馅调稀软点,冷了会硬一点的。取两个蛋糕片像涂肉松小贝一样涂好。
放入奶粉里沾满奶粉。
做到大晚上拍图片光线不够好。
建议芋泥小贝吃时再沾奶粉或者不要放时间长,因为芋泥里的水份会把奶粉全吸收光的。🤣
😋😋😋
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