家庭小烤箱简版海苔肉松小贝(肉松小方)
突然想吃鲍师傅的海苔肉松小贝。。。
家里没有低筋面粉,没有海苔肉松,那也阻止不了我想做海苔肉松小贝的想法。。。
【自制海苔肉松】看这里↓
用料
自制海苔肉松 | |
自制豆浆卡仕达酱 | (可用沙拉酱) |
【戚风蛋糕】 | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 1勺 |
玉米油 | 1勺 |
细砂糖 | 5小勺 |
普通面粉 | 1勺 |
玉米淀粉 | 1勺 |
家庭小烤箱简版海苔肉松小贝(肉松小方)的做法
先将烤箱预热160度10分钟,烤盘垫好油纸。准备个碗和盛汤的勺,放入1勺牛奶,1勺玉米油,2小勺糖。
搅拌到乳化。
再准备个无水无油的盆,敲两个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋黄和牛奶搅拌均匀,蛋清放入无水无油的盆里。
玉米淀粉和面粉1:1筛到蛋黄糊里,搅和到无粉状。(有低筋面粉,低筋面粉两勺)
蛋清加入一点柠檬汁、一勺糖,打蛋器低速打发到大鱼泡再加入一勺糖,开中速打发到细腻的泡沫状高速打发。
打发到硬性泡沫状倒扣不掉。
用硅胶铲铲一部分蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀。
再把所有蛋黄糊倒入蛋白盆中,翻拌均匀。
蛋糊倒入烤盘,用硅胶铲抹匀,震出大泡,放入烤箱160度25分钟。(每个烤箱温度不一样,依据自己烤箱脾气而定)
制作简易卡仕达酱——一杯自己打好的豆浆(或者1杯牛奶)加两颗蛋黄搅拌均匀放入小奶锅,小火加热后加入黄油融化,筛入玉米淀粉和少量的面粉搅拌到粘稠状关火盛出,包上保鲜膜冷却后放入冰箱冷藏。
冷藏取出的卡仕达酱如果太粘稠,可以跟我一样放点牛奶用打蛋器低速打发一下,就会变成这样柔滑的酱。
准备好海苔肉松、卡仕达酱和烤好的戚风蛋糕胚。
将蛋糕胚冷却后切成你想要的形状。
一片挤上酱重叠另一片,边缘挤好酱,粘上海苔肉松。(这步带上手套操作更方便)
这样四面黏上海苔肉松。
用手套操作更方便哦!满满健康的味道!
也可以这样操作,弄三层,放冰箱冷藏,第二天吃这口感也好吃😋
好了,该洗碗了。(比较懒,能少用个碗就少洗一个碗)
小贴士
等想好了再来补充。
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