外酥里嫩的炸牛奶
用料
纯牛奶(鲜奶,盒装纯奶都可以) | 500克 |
玉米淀粉(奶糊用) | 50克 |
白砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 适量 |
玉米淀粉(裹奶块用) | 适量 |
玉米油 | 适量 |
外酥里嫩的炸牛奶的做法
准备好材料
500克牛奶+50克白砂糖+50克玉米淀粉,搅拌均匀
倒入不粘锅
开中小火加热,边煮边用手动打蛋器搅拌(有涂层的不粘锅搅的时候要轻,以免刮花涂层)
煮到锅边开始冒泡形成奶糊,调到最小火煮沸,继续搅拌(一定要小火,不然会结块或底部会焦)
煮到奶糊起纹路滴落不消失的状态,关火
利用余温继续搅拌到奶糊粘稠顺滑即可
奶糊倒入方形的容器,晾凉,密封放入冰箱冷藏两个小时以上,成奶冻
奶冻拿出脱模,切成均匀的长条
裹一层玉米淀粉
全部奶块都先沾满玉米淀粉备用
沾上鸡蛋液
再裹一层面包糠
放入七八成热的油锅(插入筷子冒泡的样子)迅速翻炸至金黄色
中小火,迅速翻炸到微微变色,30秒左右就可以了(大火或时间太长容易炸焦,自己把握)
捞出沥油,外酥里嫩,金黄色好漂亮,看着就想吃!
炸牛奶装盘享用,趁热吃😋😋
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