蜜桃奶油雪顶戚风

用料  

蜜桃奶油雪顶戚风的做法  

1. 先做蜜桃酱

2. 蜜桃切小丁，桃子皮保留。

3. 加糖和柠檬汁腌2小时以上，推荐过夜。

4. 桃子皮加一点水先熬煮出颜色

5. 倒出汁水

6. 汁水和桃子肉一起熬（这样可以让果酱颜色更粉嫩）大火煮开后撇去浮沫

7. 熬到汤汁变得粘稠就可以啦，趁热装进消毒过的瓶子里

8. 下面做戚风蛋糕部分，白桃乌龙4克提前用50克热水冲泡放凉

9. 北鼎烤箱预热140度

10. 玉米油、白桃乌龙茶汁和剩下的2ke白桃乌龙茶叶碎搅拌均匀

11. 筛入低粉Z字搅拌均匀

12. 加入蛋黄搅拌均匀

13. 蛋白分三次加入细砂糖,打发至小弯钩

14. 加三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

15. 再倒回剩下的蛋白中继续翻拌均匀

16. 分装入2个4寸中空萨瓦林模具

17. 放入烤箱140度烤50分钟

18. 烤好之后立即取出，倒扣在晾网上晾凉。完全变凉之后，脱模。

19. 做雪顶部分

20. 奶油奶酪加桃子汁拌匀，淡奶油加糖打发至出现纹路

21. 加入奶酪拌匀，可以加一点色素颜色更粉嫩

22. 装入裱花袋挤在顶部就行啦