吮手指的香辣大闸蟹
正宗阳澄湖大闸蟹每年必定不可缺少
中国特有季节性美食
除了清蒸能极大发挥出其最本质的鲜味
大闸蟹也有多种做法,每种风味独特
是其他蟹无法比拟的!
而我独爱香辣大闸蟹
内里保持鲜嫩多黄
外在裹着咸香滋味
真的用边吃边吮手指来形容最合适
吃了七八年大闸蟹,教了朋友七八年香辣蟹,居然没把配方放上来,是我的失误🤣🤣
准备好了吗?
用料
大闸蟹 | 10只 |
干辣椒 | 20个 |
洋葱 | 1个 |
姜 | 数片 |
大蒜 | 20瓣 |
花椒 | 50粒 |
桂皮 | 2个 |
八角 | 10个 |
杏鲍菇 | 2只 |
吮手指的香辣大闸蟹的做法
桂皮八角下冷油,油开了30秒后下干辣椒和花椒
炸成这样,并且闻到了香味,就可以捞起来扔掉
油里下,辣椒,姜片,整颗完蒜。喜欢蒜的可以下多几颗,最后成品这蒜软糯,很好吃
然后,就是比较残忍的一步,把鲜活大闸蟹放进油里
整只下能保证内里的鲜味不被破坏。也可以切开两半,在切口裹上面粉再炸,这样黄不会散,里面的鲜肉也更入味。看个人喜欢😍
炸3~5分钟后翻面,可以下点洋葱,青辣椒,还有!!!!!!!我随意下的杏鲍菇,做好后居然是最好吃的配料!!!你们可以试试,切一片片
杏鲍菇切片
在这个过程中,可以下盐,酱油就可以了!香味完全靠前面的大料和大闸蟹,所以下点盐和酱油提味就行了!
油下的多,前面的配料比如蒜头也很香,出锅时想更入味下半碗水,大火焖3分钟出锅!好吃,鲜香咸香!
完美
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