骨头原汤
菜谱3.19W
用料
棒骨一根 | 片 |
姜片 |
骨头原汤的做法
一根棒骨,买的时候请卖家剁好。(别太碎,我要吃骨髓)
冷水清洗出去碎骨渣、碎肉。冷水浸泡,泡得越久煮的时候血沫越少,依据时间来。
棒骨、姜片一起放到汤锅里,一次加足冷水水,大火煮沸。转中火,用勺子打去白沫。转小火,煮。期间不时用勺子把油撇掉。煮一个小时差不多。
小贴士
用自己椭圆的LC锅,大火煮沸之后转小火,水才可以蒸发得不那么快。煤气灶最小火。
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