红豆糯米粽子
现在很流行肉粽,但是北方人很多吃不惯,那咱们来点素的吧!快过节了,在家自己包起来,虽然不是很喜欢吃,但为了证明自己的动手能力,我也是拼了
用料
长糯米 | 2000g |
红豆(小豆) | 300g |
粽叶 | 50片 |
粽绳或者棉绳 | |
短粒糯米 | 2000g |
红豆糯米粽子的做法
粽叶用活水刷洗干净
糯米和红豆分别泡水三小时,然后沥干水份,包的时候再混合拌匀
准备一个锅,水开放进粽叶和粽绳煮五分钟泡二十分钟,凉到室温泡在凉水中待用。粽叶取两片,剪去头,尾,毛面相对叠在一起,有菱的一面是毛面
在三分之一处窝成一个漏斗形状,记住底部不能有缝隙
漏斗中装满米八分满,稍微压实,如果喜欢吃红枣,可以在中间放一颗去核红枣
长出的叶子部分向下扣,顺势包住两个角,然后再顺着三角形装把剩余叶子全包住,刚开始也许不成形,熟练就好了
拦腰用粽绳绕两圈打结
包好的样子
粽子整齐码在锅中,倒入凉水,上面记得放一个盘子或重物压住,使其受热均匀,避免粽子在锅内翻滚,盖盖大火煮开,中火煮1.5—2小时,要根据粽子大小调节时间
煮好的粽子尽快吃,如果想保存,可以冷冻或者真空冷藏
成品
北方基本吃甜粽子,所以需要白糖配
成品
小贴士
1.粽子很容易坏,市场买回来那种扒开和叶子有粘丝的基本都是坏了,新鲜的粽子不拉丝的
2.米的多少根据实际调节
3.糯米一定不要泡时间太久,两三个小时就行,泡太久太烂不好吃,这样做出来糯而不烂很好吃
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