糯米粽子
用料
糯米 | 1000克 |
新鲜粽叶 | 俩把 |
红糖 |
糯米粽子的做法
糯米选用圆粒的,洗干净后浸泡4-5小时,水要多放,因为在浸泡过程中糯米会涨大喝饱水分。浸泡完成后沥干水分。
我用的新鲜粽叶,清香味十足。粽叶用清水将正反面都清洗一下,我是用海绵刷子轻轻擦了一遍,注意切勿用力过大。然后将清洗干净的粽叶放在热水中煮烫三分钟,稍变色即可。取出后稍微沥干水分。
第一次包我也包的不是很好看就不一一上图了。过程就是取两到三片粽叶,将另一端折成漏斗形状,底部不能有空隙,然后将米放入漏斗内。接下来将顶部粽叶压下来,俩年多出来的部分向下折,每一根手指都不要放松。最后将粽叶尾顺方向向上包裹,最后捆上干草或是麻线。
这是包成图,还比较满意。将粽子放入锅内一定要摆紧不要有空隙。最后再拿个盘子什么的压在上面,加水沫过粽子,多加水,因为要煮2-3小时。我这个大小,纯糯米馅儿,煮了2个半小时。
粽子煮好后,另外起锅用红糖➕水,大约70g红糖配80ml水,小火慢熬十分钟,放凉就会有粘稠感。剥开一颗粽子,浇上红糖,有条件可以再放点黄豆粉,就是一道成都名小吃-红糖粽子啦,开吃~
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