超好吃的椰香奶黄月饼
中秋之后才来上月饼的菜谱我也是醉醉的哈哈。。不过明年来试试这款吧!不会让你失望哒!
同学吃了这款后,说这是除了云腿月之外最好吃的月饼!输给云腿,我服!
有个不认识的男生吃了之后,立刻表示想下单买哈哈!
还有个男生说吃了我的月饼之后其他月饼都好难吃!!
我想,既然大家都这么喜欢吃,那我没理由不把这个方子分享出来啦!
方子来源是@我开动啦 根据月满西楼的半岛奶黄月改的。然后我又稍作了一些修改。
非常快手的方子。。如果说要找出一个缺点,就是我做的太丑了=..=
就算包月饼技术很渣还是坚持包一整个蛋黄进去。。是怎样一种精神。。
嗯。。然后这个月饼不建议刻特别复杂的花样。。
写到后面估计没人看,所以小提示也全写前面了。。一定要注意看哦。
1.分量可以做21个月饼。每个月饼包半个蛋黄的话,量是正好的。
2.做馅的过程可能会出油,所以油出了很多的话,可以先关下火搅拌下。馅做好后一定要冷藏,要不太软了不能包住咸蛋黄。如果一不小心冷藏过夜了,第二天会变得很硬,没有关系,放烤箱里解冻几分钟,然后拿出来搅拌一下就好啦。
3.因为馅是自己来做,所以会有很多不可控因素,导致月饼变形。。请提前做好心理准备。。
用料
酥皮 | |
奶粉 20g | |
吉士粉 20g | |
低筋面粉 190g | |
炼乳 20g | |
玉米糖浆 20g | |
淡奶油 40g | |
椰浆 40g | |
黄油 80g | |
奶黄馅 | |
糖 80g | |
奶粉 40g | |
吉士粉 30g | |
玉米淀粉 40g | |
炼乳 50g | |
淡奶油 100g | |
椰浆 100g | |
黄油 110g | |
咸蛋黄 10个 |
超好吃的椰香奶黄月饼的做法
皮:黄油不用软化,直接切成1cm正方形小块,和粉类一起搓成粗粒状
加入液体,用刮刀不断按压,直到成团,无需过度搅拌。放入冰箱冷藏备用
做馅:除黄油外的所有材料混合均匀后,过筛1-2次。
在锅中放入黄油和过筛后的3,中小火加热,炒馅,成团即可。冷藏备用。
做50g的月饼,皮20g,馅是奶黄+半个蛋黄共30g。
包好的月饼,入预热好200度的烤箱烤10分钟,然后出炉刷蛋黄液(1个蛋黄+8g蛋白),再烤到上色。
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