自制腊肉(广西腊肉)
腊肉不是我们家的必备年货,只是从我记忆起老爸偶尔会做上一点换换吃法,想起小时候老爸做的腊肉,晶莹剔透好看极了!
用料
五花肉 | 2500g |
盐 | 100g |
白酒 | 100ml |
王守义十三香 | 10g |
自制腊肉(广西腊肉)的做法
五花肉买回来,把猪毛清理干净,暂时不用清洗
加盐,白酒,十三香抓匀,放到阴凉的地方腌制两三天(这个图是第二次做时拍的,肉肥一点。第一次做的忘拍了)
腌好的肉拿出来从一头穿好绳子(穿绳子可是个技术活,我是用筷子戳穿再把绳子套过去打结),并把肉清洗干净,就可以拿出来晾晒了
把肉挂在太阳底下晾晒一天,晚上收回放到有热碳的炉灶上烘干(有条件的话)
这是晒了一天的腊肉,晚上收回放在炒完菜尚有余温的炉灶上烘一下(不用每天烘的),再挂到通风的地方,第二天再挂到太阳底下晾晒~如此重复……晒上十天半个月左右,感觉差不多就可以了
这是老爸之前晒好的,我自己做的还在晒呢
小贴士
老爸还喜欢在热碳上放上半干的甘蔗皮熏一下,这样子出来的腊肉颜色就像琥珀一样好看了
给肉穿绳子的时候尽量靠着皮的位置,这样不容易掉
-
如何做响油鲍鱼好吃 响油鲍鱼烹饪方法大全
用料鲍鱼12只响油鲍鱼的做法买12只鲍鱼小贴士老公的厨艺...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...