美味油炸枣糕
小的时候不喜欢吃油炸糕,只是看到过爸爸做。没想到现在吃不到油炸糕还有点想念了。心心念念了很久,今天终于忍不住做了。成果还是很满意的,没想到儿时的记忆那么的深刻。
用料
糕面 | 500g |
红枣 | 400g |
胡麻油 | 适量 |
美味油炸枣糕的做法
先将红枣煮熟去核备用
用水把糕面粉揉成颗粒状,水不要多
糕面上屉蒸到内部无生碴。具体时候要看蒸熟的程度,用筷子挑下没生面就ok
把熟糕面放在抹了油的案板上,稍微凉下用手沾凉水把面揉好(这个过程比较烫手,凉水不能多沾)
基本上揉到无明显颗粒
把面团擀成方型,上面铺好去核的枣肉。卷成卷。(喜欢吃豆馅儿的童鞋,可以包豆沙馅,捏成与水饺差不多的型状即可。)
切成稍厚的片。大概一指宽的样子戓再厚些。看个人喜欢定。
上油锅喽,加热后放入糕片。
香喷喷的油炸糕就可以享用了。
小贴士
1.面粉中加水一定多次少加,千万别过了,不然蒸出的糕面很软无法成型。
2.枣卷炸时,时间不能过久否则枣炸过火了会发苦。
3.揉面时手背沾凉水再甩甩,不要沾太多水。
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