美味蒸枣糕
甜品1.74W
这是B站up主 晓胖饭堂的菜谱,我已经做了不下十次,非常棒的一款蒸枣糕,也可以烤,方便快捷,不用分蛋,全蛋打发,分享给大家,下面是8寸的量,做6寸可以÷2
用料
带核红枣(选个大肉厚的) | 170克 |
鸡蛋(带壳55~60克) | 6个 |
玉米油 | 50克 |
红糖粉末 | 50克(吃甜就多放点) |
低筋面粉 | 150克 |
牛奶 | 180克 |
芝麻 | 适量(可不加) |
美味蒸枣糕的做法
红枣洗干净去枣核
加牛奶用料理机打碎成枣泥,这里的牛奶量是能打成枣泥的最低用量,自己酌情添加
选择无水无油无杂质的容器,全蛋🥚➕红糖粉末,打发成体积约3倍大的液体,打蛋器可以在液体表面划8字,保持5秒不消失,我忘记拍打发好的图了
打发好的红糖鸡蛋液,倒入 过筛的低筋面粉,采用翻拌的手法拌匀,然后倒入红枣泥,翻拌拌匀,倒入玉米油,拌匀!
翻拌一定要迅速,防止过度消泡!!!
拌好的枣糕液倒入模具中,盖上保鲜膜,松一点,给枣糕长大的空间,放入 已经烧开水的蒸锅,小火蒸60分钟蒸熟的枣糕拿出来震几下,把气排出,一定要震,不然就会肉眼可见的塌成一张红糖蛋饼!血泪教训!
倒扣放凉,脱模蒸枣糕特别湿润,不同于烤枣糕的干脆,蓬松的枣糕才是一个成功的枣糕呦!
小贴士
1,全蛋打发一定要充分打发,打发好的液体体积是原液体的三倍大,可以在表面划8字,保持5秒不消失
2,一定要翻拌,翻拌,翻拌,防止消泡,跟戚风蛋糕差不多
3,蒸好的枣糕一定要拿出来震几下,必须震
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