简单美味枣泥糕
最近研制的新配方,降低了糖的量,增加了枣泥的量,味道更香浓,厚厚的枣泥糕烤出来味道特别好吃,低筋粉和普通粉都可以,因为每个人剔除枣肉的手法不同,有的人剔下来枣肉多,有的人剔下来枣肉少,所以本次做法,枣肉以枣泥的重量来算,可以一次多煮些枣肉,放冰箱冷藏存放三天拿出来做枣泥糕,冷冻的也可以解冻后做枣泥糕
此配方可以烤28×28金盘两盘,如果没有大烤盘,此配方量减半
有的小伙伴反应小苏打味道重,其实可以把泡打粉和小苏打用10克酵母粉代替,拌匀后发酵30分钟再烤,也蓬松,还有烤盘越深,烤出来越蓬松、越松软,如果配方减了量,可以减少烘烤时间,不然烤出来很干,皮厚!可以在枣泥糊中加入洗干净的葡萄干、核桃仁、松仁、芝麻,更加香甜美味!
如有疑问,可以加微信号:yuankexin2003探讨
用料
鸡蛋 | 12个 |
低筋粉或者普通粉 | 560克 |
煮好打碎的枣泥 | 600克 |
白砂糖 | 210克 |
玉米油 | 230克 |
泡打粉 | 15克 |
小苏打 | 10克 |
简单美味枣泥糕的做法
红枣泡五六个小时剔除枣核
锅里倒水淹过枣肉,煮透,煮到水离锅底还有大概1厘米深的距离,关火,让枣肉充分吸完锅里的水,枣肉彻底吸饱水
取出来枣肉用果汁机打碎
取600克果汁机打碎的枣泥,加入230克白砂糖拌匀
加入12个鸡蛋
用打蛋器打匀鸡蛋和枣泥,打匀后的枣泥糊有很多气泡
筛入580克低筋粉或者面粉,15克泡打粉,12克小苏打
翻拌均匀
加入230克玉米油,用硅胶刮刀翻拌均匀
烤盘铺油纸,倒入蛋糊,撒熟芝麻,烤箱上下火160度,烤65分钟,出炉晾凉切块
烤熟的枣泥糕用手拍打有弹性
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