三鲜丸子
由于今年疫情大家都在家里宅着,我们也宅了两个星期了,把家里有的食材都拿来做上。大敌在前,我们能做的最大的贡献就是把自己照顾好健健康康的,不出门,不给国家添乱。这道菜荤素搭配又有营养,希望大家都健健康康的。
用料
猪肉糜 | 300g |
金针菇 | 1小把 |
莲藕 | 200g |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
莴笋 | 1根 |
火腿肠 | 1根 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 1小块 |
干辣椒 | 2个 |
玉米淀粉 | 2勺 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
大葱 | 1根 |
八角 | 1个 |
白胡椒粉 | 1勺 |
三鲜丸子的做法
1、 把猪肉糜加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺,白胡椒粉少许,姜末少许,拌匀备用
2、把莲藕和胡萝卜切成小丁,拌在猪肉末里,再往肉末里打入一个鸡蛋,加入2勺玉米淀粉,然后朝一个方向用力拌2-3分钟。 肉丸子的准备工作就做好了
3、把莴笋切成小块,金针菇洗好,火腿肠切小块备用。
4、炸锅里放油,中火把油加热到七成热,左手挤丸子,右手用小勺子把丸子下入油锅里炸,炸成浅金黄色捞出。然后全部重新再炸一遍,炸到偏深的金黄色后捞出。(注意炸的时候要中小火,不要大火,否则容易炸糊)
5、炒锅里放少许油,加入2块姜片,大葱、八角,干辣椒,1勺蚝油,中火炒香,然后加入1000ml水,中大火烧开。
6、水烧开后加入炸好的丸子、火腿肠、莴笋和金针菇。注意水的量要刚好淹没所有食材。再加入半勺老抽,少许盐,大火烧开后转开小火焖煮10-15分钟。
7、等到水只剩食材的一半的时候,且莴笋和金针菇都煮熟了(这个过程大概10-15分钟),调入小半碗淀粉水,开大火收汁,基本2分钟就可以了!
小贴士
1.如果喜欢吃汤汁浓稠一点的可以等水熬到只剩食材的一小半的时候再收汁;
2.莴笋切小块一点好熟
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