巴基斯坦印度伊朗阿富汗鸡肉手抓饭
用料
胡萝卜 | 根 |
洋葱 | 个 |
巴基斯坦大米或印度米 | |
大蒜 | |
鸡肉 | |
姜黄粉 | |
鹰嘴豆 |
巴基斯坦印度伊朗阿富汗鸡肉手抓饭的做法
我用的印度鹰嘴豆,泡发至少一个晚上。我的泡了两天。
印度米和巴基斯坦米,粘性很小,煮熟后粒粒分明。
我用的印度米,泡了一个半小时左右。感觉还可以多泡几小时。最后煮出来的米有点硬,但是我个人很喜欢。
巴基斯坦米有股陈米味,吃久了反而觉得很香。印度米没有什么太特别的味道。这种粘性低的大米适合糖尿病,也不易发胖。洋葱大蒜下锅,油要多放点。有点开始焦的时候 就可以放鸡肉了。
加盐,姜黄粉,还有其他你喜欢香料。我加了点咖喱粉。-炒一会儿,然后加开水,水量要超过肉的高度。
一层鹰嘴豆,我放少了,后来吃的时候后悔了,豆子太好吃啦。要多放点。
一层切粗条的胡萝卜。
最后放米在面上,铺好。盖盖子。米不用太多,印度米和巴基斯坦米可以煮出三倍的量。
大火煮到盖子开始有水滴的时候转小火。每15分钟左右用筷子翻动米,让米受水蒸气均匀。
筷子扒开看看锅底,要是米饭没熟,水已经煮干了,可以加适量开水,继续煮。
我的煮了50分钟,萝卜软了,鹰嘴豆也软了,饭熟了,开吃。
蒸出来的印度米 没有煮的长。
用普通油粘米蒸出来的饭是黏在一起的。
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