鸭边腿炖土豆胡萝卜
用料
鸭边腿 | 2只 |
土豆 | 3个 |
胡萝卜 | 1根 |
葱 | 1段 |
姜 | 4片 |
蒜 | 5瓣 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 2个 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 4勺 |
白糖 | 1.5勺 |
盐 | 适量 |
鸭边腿炖土豆胡萝卜的做法
鸭边腿解冻,切块。冷水下锅,加2勺料酒焯水去腥。
水开后,撇去浮沫。
焯水5分钟左右,捞出备用。
土豆和胡萝卜去皮,切块备用。
准备调料,葱段、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒备用。
起锅烧油,五成热放入白糖,炒出糖色。
倒入鸭边腿块,翻炒均匀。让肉块挂上糖色。注意:肉块中有水分,会溅油,可以盖上锅盖。
翻炒2分钟左右,倒入葱姜蒜、八角、干辣椒,炒出香味。
翻炒2分钟以上,倒入料酒、生抽、老抽,翻炒2分钟。
倒入开水,跟肉块齐平。烧5分钟。
倒入土豆、胡萝卜块。中小火烧20分钟以上。放适量盐,继续烧5分钟,大火收汁,即可出锅。
小贴士
1、调料用量可以结合自己的调料品属性和口味,自己调节。
2、这道菜我烧的时间较长,主要觉得鸭肉不耐熟。大家自己调节。
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