十全十美年夜家宴
2020年老吴家3人+老陈家3人客人2位共进年夜大餐
用料
虾 | 10只 |
黄蛤 | 8个 |
竹叶蛏 | 8个 |
鲍鱼 | 6只 |
文蛤 | 8个 |
娃娃菜 | 1棵 |
粉丝 | 1团 |
葱姜蒜 | |
红枣 | 颗 |
枸杞 | 粒 |
红蟳 | 一只 |
金针菇 | 1把 |
牛排 | 1根 |
香菇、上海青 | 西兰花、鲈鱼鱼、莴笋虾仁杂菜 |
十全十美年夜家宴的做法
红蟳粉抱丝:泡开的粉丝铺底,上抱红蟳,蒸10分钟,葱姜蒜爆酒酱汁浇头
开屏鲈鱼:鲈鱼背隔1厘米切片,离鱼肚1厘米不切断,向内弯成开屏状,鱼头立起,姜片铺底上锅蒸10分钟,起锅后点缀枸杞子,葱姜爆生抽料酒浇头
招财进宝:10朵鲜香菇,鹌鹑蛋10,清蒸6分钟。枸杞子正中点缀。上海青汆段生摆盘,葱爆热油爆浇酱酒
钱镩子:莴笋杆过水,炒莴笋片胡萝卜片
四季发财:捞西花菜围边,五彩虾仁豆。热油葱蒜泼泥
牛排汤:牛排切段,加当归、枸杞子、红枣、黄芪。瓦撑煲4小时
姜母鸭:茶油干煸姜片,出香味后下鸭肉炒去生后加红酒生抽,焖锅半小时。收汁后起锅
年年糕:油煎年糕、萝卜糕,可咸可甜
酒酿圆子:凉开水加冰糖,小圆子下锅,翻滚吧..小丸子。全部浮起来后捞起入凉开水中(记得用玻璃碗),加入酒酿,搅拌均匀后,加枸杞子若干点缀
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