‘🅝🅞 035 ’柠檬菌液培养|附详细做法
❥柠檬菌液培养记
今天给大家推荐一种自制天然母液的简单方法
用柠檬培养出的菌液中带有淡淡的柠檬香味
特别清新~
柠檬菌液可以用来做柠檬酵种和培养天然酵母
后续会为大家更新
用料
柠檬片 | 68g |
蜂蜜 | 7克 |
细砂糖 | 7克 |
矿泉水(28°C) | 118g |
‘🅝🅞 035 ’柠檬菌液培养|附详细做法的做法
玻璃瓶提前消毒哦~用开水烫晾干也可以哈😊
柠檬洗好晾干水分。矿泉水➕细砂糖➕蜂蜜混合搅拌至融解,加入柠檬片混合。
密封盖紧,放置室温(28~30°C)静置发酵。
每天轻摇晃瓶子让液体混合,再打开瓶盖10秒,释放瓶内气体,接着再盖紧室温发酵,重复操作5~7天。
发酵第1天。
第2天。
第3~5天,重复以上操作。液体慢慢变浑浊~
第6天。柠檬片会上浮,液体变浑浊,表面会冒出许多小泡泡,带有水果酒般的发酵香气。
第7天,完成柠檬菌液,过滤将柠檬菌液取出即可使用,密封好冷藏可放1个月。
小贴士
♥️♥️
1⃣️室温最好在25-28°C,冬天建议放发酵箱发酵。冬天的发酵时间可能会延长。
2⃣️罐子要消毒杀菌,不然会发霉变质。可以用烤箱100°C烘烤半小时。
3⃣️冬天培养的时间可能会延长,柠檬菌培养好的状态是有好多气泡,液体变浑浊,有水果发酵香味就可以啦~
4⃣️ 为面团增加发酵力。(由于其耗时较长,不易单独使用,配合工业酵母使用较佳。
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