想要吃芒果千层,以后我们自己做吧
外面买的千层好贵哟,所以打算自己做
用料
黄油 | 60克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 500克 |
白砂糖 | 55克 |
低筋面粉 | 210克 |
内陷 | |
淡奶油 | 300克 |
糖霜 | 25克 |
想要吃芒果千层,以后我们自己做吧的做法
准备黄油60克
找一个大一点的碗,加热水,隔水将黄油加热至融化
盆里打入四个鸡蛋
秤210克低筋面粉
秤55克白糖
准备牛奶500克
将55克白砂糖分次加入鸡蛋中,并搅拌均匀
再将牛奶倒入搅拌均匀
加入低筋面粉,搅拌均匀
再加入黄油搅拌均匀
将面糊过筛
再过一遍筛,保证面皮细腻
将芒果刨成片,这里没拍照,大家自己在静置面糊的时候处理一下芒果即可
准备一个平底锅(我这个是8寸的),还有晾凉面皮的工具
等到面皮有气泡表示面皮已经好了
如果面皮不好撕,可以用牙签将面皮揭开
准备25克糖霜
将糖霜分25次加入淡奶油中,打发至纹路很明显
可以选择好看的面皮放在底部和头部,然后一层奶油一层面皮铺好,如果芒果多可以每层都放,我是隔一层放一下芒果
做好后放进8寸模具中
放进冰箱冷藏一晚上
拿出切成小块,带公司和同事一起吃
我自己先吃了一块,哈哈哈
小贴士
做的时候面皮要多试几次,我现在还不太会,摊的不是很薄,反正孰能生巧,多练
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