鱼香肉丝,幸福厨房家常料理
用料
腌肉:提前30分钟 | |
里脊肉肉丝 | 250克切丝 |
料酒 | 2汤匙 |
油 | 30克 |
蒜头 | 2瓣 |
淀粉 | 2克 |
生抽 | 5克 |
配菜 | |
木耳 | 数朵泡发洗净切丝20克 |
胡萝卜 | 半根切丝 |
青椒 | 1个切丝 |
红椒 | 半个切丝 |
鱼香汁 | |
醋 | 10克 |
鸡精 | 1小勺 |
生抽 | 10克 |
糖 | 10克 |
辣椒酱 | 5克 |
西红柿 | 1个 |
姜 |
鱼香肉丝,幸福厨房家常料理的做法
app食谱,鱼香肉丝,幸福厨房家常料理
250克猪里脊肉,切丝
2 汤匙 料酒
30克油
2 瓣蒜头
5克姜
1汤匙 辣豆瓣酱,如:郫县豆瓣酱
20克黑木耳,干的,水发后切丝
75克新鲜菱白,切丝
1 茶匙 老抽
1 茶匙 生抽
1 汤匙 糖
1 汤匙米醋
1 将猪肉丝放入容器中,加入1汤匙料酒抓匀后,静置15分钟。
2 将油、蒜头和姜放入主锅,以5秒/速度5切碎。
3 加入辣豆瓣酱,以3分/120℃/速度1爆香。
4 加入准备好的猪肉丝、黑木耳丝和
菱白,以5秒/反转速度3打散,再以
3分/120℃/反转速度1拌炒。
5 加入老抽、生抽、1汤匙料酒、糖和米
醋,以1分30秒/120℃/反勺拌炒,立即享用。腌肉:提前30分钟
白胡椒粉2克,
料酒5克,
生抽5克,
淀粉2克
肉丝
鱼香汁:
白糖10克,
盐2.5克,
醋10克,
生抽15克,
老抽2.5克,
淀粉5克;
前期准备工作:
1腌肉
2胡萝卜切丝,木耳提前泡发,切丝;如果用冬笋,切丝焯水。可用茭白切丝。
3调好鱼香汁。
步骤:
1、爆香:
把姜、蒜,西红柿切块,放入小美主锅,5秒速度5打碎,放入20 克油,豆瓣酱,辣椒酱,3 分钟120 度小勺,爆香。2、炒肉
加入腌制好的肉丝,木耳丝,尽量不要放在刀头上,用筷子稍微摊开一些,3分钟V反转1,最开始扭三秒到反转3速还原颠锅拌均匀。
3、加配菜
加入配菜:笋丝、胡萝卜丝、木耳丝,4分钟V反转小勺煸炒。4、最后一分钟放入鱼香汁。
普通锅版
里脊肉丝,生抽,生粉抓匀,腌10分钟。
入油锅炒变色断生,盛出备用。
1、调鱼香汁
醋,糖,淀粉,生抽,鸡精,清水半碗调匀。
2、油烧热爆香蒜,炒木耳丝,青椒丝,胡萝卜丝。
3、加入肉丝和调好的汁。炒均匀入味即可。刀工需要向这个学习,哈哈
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