虎皮紫苏肉末尖椒酿
小时候在一个朋友家吃过这道菜,当时觉得很好吃,味道独特,可是后来再也没有在什么地方吃到过,也不知道怎么做的。现在长大了,凭着自己对那种味道的记忆,大概推出了原料,自己试了一下果然是那个味道,而且更好吃!因为我是自己手工剁肉,口感更细腻了,加了胡椒粉更香更解腻,家里人也都很爱吃~希望大家喜欢❤️
用料
尖椒 | 个 |
猪肉 | 克 |
紫苏 | 肉的三分之一 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 肉的五分之一 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
虎皮紫苏肉末尖椒酿的做法
猪肉手工剁碎,或者用绞肉机绞碎之后再剁一下!这一步很重要!手工口感完全不同,会细腻而有弹性!
紫苏切碎,尖椒开口去芯,但是要保持形状的完整,小心别弄坏!
将肉末和紫苏末拌匀,加入料酒,胡椒粉(稍微多一点),花生油,盐、蚝油,搅拌至液体已被肉完全吸收并且有粘性(肉末不散乱)加入淀粉拌均匀多拌几下
将拌好的肉塞进尖椒里,塞满。
平底锅热油,然后把酿了肉的尖椒一个个码进锅里煎,煎到一面呈金黄色了换另一面也煎至金黄色,一点酱油和少许糖加一点点水倒进去,收汁(这步也可以省略,可以尝一下口味,前面味道调合适就可以省去,面的太咸了)就可以出锅了!
摆盘!尽情享用
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