腌苏子叶虎皮尖椒炖牛肉
别人给了自己腌的韩式苏子叶,又刚好想吃虎皮尖椒,头一天炖的牛肉黄豆剩了,突发奇想炖在了一起,收浓汤汁浇在米饭上,超超忽意料的好吃,赶紧记录下来!
用料
尖椒 | 8个左右 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 2大勺 |
冰糖或麦芽糖浆 | 20克 |
蒜 | 10瓣 |
牛肉 | 500克 |
泡发好的黄豆 | 200克 |
韩式腌苏子叶 | 100克左右 |
葱 | 1根 |
姜片 | 2大片 |
韩式辣酱 | 1大勺适量 |
鱼露 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
米酒 |
腌苏子叶虎皮尖椒炖牛肉的做法
牛肉,泡发好的黄豆加姜,葱,料酒冷水下锅小火炖1个半到俩个小时左右。
牛肉炖熟后,用平底锅中火把尖椒俩面煎黄煎至焦皮整个变软,中间加入蒜一起煎。
牛肉锅中留一大碗汤左右,把煎好的尖椒,蒜倒入,加米酒,生抽,老抽,鱼露,糖浆,辣酱,腌苏子叶炖10到15分钟左右,最后把汤收浓,洒少许芝麻即可。
小贴士
因为加的腌苏子叶,辣酱等,所以不用再加盐,韩式腌苏子一般网上有卖,没有也可以不加,加了有种特别的香气。
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