凉拌牛皮菜胡豆
牛皮菜和胡豆都是时令蔬菜。
小时候皇太后告诉我说,牛皮菜是喂🐷的……😓所以家里几乎不吃。
偶然的一次在餐馆吃饭,老板娘跟我很熟悉,推荐了这道开胃小菜。吃完后念念不忘……所以自己买来做了。
用料
牛皮菜 | 5片 |
胡豆 | 半斤 |
蒜 | 1颗 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
藤椒油 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
鸡精 | 适量,可放可不放 |
凉拌牛皮菜胡豆的做法
胡豆,牛皮菜洗净。牛皮菜用手撕碎,成条状即可。
烧水,将胡豆放下水焯。
胡豆焯3分钟左右,放下牛皮菜,一起焯水。牛皮菜完全熟以后捞出。沥水,冷却。
完全冷却下来的菜才可以开始凉拌,第一步,看过凉拌鱼腥草的朋友应该记得,是把大蒜用压蒜器压碎,放进拌菜碗里。
接着依次加进:酱油,醋,鸡精(可有可无),白糖,藤椒油,辣椒油适量哟……记得用黄豆酱油即可,不要用老抽或者生抽,那味道都不一样的!
接下来戴上一次性手套,拌匀。
小贴士
凉拌菜的精华,就是甜酸辣!😏
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