一只鸡蛋羹
用料
鸡蛋 | 1只 |
干贝(小) | 若干 |
酱油 | 少许 |
一只鸡蛋羹的做法
准备好简单的材料:鸡蛋1只,干贝若干
干贝用水冲洗下,泡上凉水。泡发十多分钟后,将干贝稍稍搓散。
干贝连同泡发的水,随凉水入锅蒸。水沸后再蒸3-5分钟左右即可。蒸的时间长点也无妨。
在蒸干贝的同时,把鸡蛋打散备用。
干贝蒸好后放凉,连同泡发水一起和鸡蛋液混合。泡干贝的水与鸡蛋液的比例大约1:1到2:1。如果干贝水的量不够,可以加入些凉白开水。用保鲜膜将碗包好。
水烧开后,放入锅中蒸5分钟左右。鸡蛋液中的水如果加得少,蒸的时间可以适当短些,水如果加得多,蒸的时间则可以长些。
蒸好后的样子。
滴上点酱油。
恰好是很嫩的口感。
小贴士
1、干贝提前蒸过,是为了让干贝的口感更柔软,也是为了让干贝的鲜味能更好地浸出到水里,混入鸡蛋液后味道能更鲜美;
2、干贝和泡发水蒸过后一定要放凉到触感温吞时,再与鸡蛋液混合。着急的话可以将放干贝的小碗放到凉水盆里冷却,或直接在干贝水加入适量凉白开;
3、干贝的咸度、鲜度都很高,所以鸡蛋液中不需要加其他调味品了。最后的酱油也是可加可不加,全凭个人喜好。
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