陈皮花生红豆煲牛腱
此汤健脾胃、补气血!食材搭配与步骤都很简单,味道也极好。
🤣图片是17年的手机存图,当时发过微博,现在手机里已没有更多细节存图了。
用料
牛腱 | 500克 |
花生米 | 50克 |
红豆 | 50克 |
陈皮(新会陈皮) | 一枚 |
生姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
生姜 (焯水用) | 5片 |
小葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
陈皮花生红豆煲牛腱的做法
①花生米、红豆清洗后用冷水浸泡30分钟,倒掉水备用。 ②陈皮冷水泡软,刮去白囊备用。
牛腱用清水多漂洗几次,冷水下锅焯水,锅里放入焯水用的姜、葱、料酒,煮至水滚捞出,用热水洗掉浮沫杂质,沥水备用。
将处理好的牛腱、花生、红豆、陈皮、3片生姜一起放入汤锅,加冷水3升大火煲滚,若有浮沫用汤勺撇出,改中火煲30分钟转最小火煲2.5小时,出锅前用汤勺撇干净浮油,加盐调味,完成。
小贴士
1.肉类焯水一定要冷水时下锅,能更好的清除杂质和血水。
2.焯水后的肉要清洗干净粘在上面的血沫杂质。
3.煲汤的水一定要一次性加足,中途加水成品会大打折扣。初做宁可多加水别少水,如果煲足时间汤水过多可开大火收一收。
4.喝汤前一定要先撇油。
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