L蓝莓乳酪贝果 ( 2022/50)
菜谱1.64W
用料
面包体:高筋面粉 | 180克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 10克 |
食盐 | 1.2克 |
蓝莓 | 72克 |
水 | 60克 |
蓝莓酱:蓝莓 | 120克 |
白糖 | 30克 |
奇亚籽 | 3克 |
蓝莓乳酪:蓝莓酱 | 85克 |
奶油奶酪 | 155克 |
L蓝莓乳酪贝果 ( 2022/50)的做法
所有食材一起混合手揉成团...(无需出手套膜,面团光滑即可)
均分成80克一个的面剂醒面30分钟整形...
整形:将每一个剂子轻拍排气,擀开长度约18cm然后卷起来,再圈成圆⭕,收口捏紧,放在裁好的油纸上方便拿取...
4个都做好了再松弛40分钟...
锅里水烧至90℃,将面包胚正反各烫30秒
捞起搁置晾网淋去多余的水分...(没计时有点烫过了😋)
烤箱预热好,上火210℃下火190℃烤18分钟出炉...
晾凉一下...
按需称重,小火炒制蓝莓酱...
将炒好的蓝莓酱与软化的奶油奶酪混合均匀装入裱花袋备用...
凉好的贝果一切为二...
开始装饰:刻模里垫一层保鲜膜,一半面包胚一层蓝莓乳酪再盖一半的面包胚...
切开看一下...(切早了没等奶酪凝固好)
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