牛奶巧克力夹心面包
菜谱1.64W
用料
冰牛奶 | 210克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 4克 |
高筋面粉 | 300克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 15克 |
巧克力面包馅 | 克 |
玉米淀粉 | 16克 |
可可粉 | 10克 |
细砂糖 | 40克 |
187克牛奶(可以用150克牛奶40克奶油) | |
黄油 | 10克 |
牛奶巧克力夹心面包的做法
把前面的4个材料入厨师机或面包机打到有伸拉
性之后加入4克盐和15克无盐黄油。继续打到光
滑可以拉出粗膜的面团,收圆盖保鲜膜发酵至2
倍大。可以室温发酵也可以放到温暖的烤箱里发酵。比较暖的环境只要发一个小时。放室温比较凉可以发一个半到两个小时。不要过度发酵。
发好的面团倒出桌面,排气,分割成12等份。每个46--48克大小。把面团收捏圆,盖起来松弛10-15分钟。
包入馅料。注意皮不要擀得太薄,馅不要放入太多,不然会容易爆浆。
二次发酵大约30--40分钟。表面洒一点高筋面粉
入预热170摄氏度的烤箱,之后马上把火力改为
150C烘烤18分钟。(中途发现上色可以在上层加一个网架放锡纸隔火,防止上色过深)出炉享用吧
小贴士
150度烤18分钟左右看上色情况
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