简单好味芒果双皮奶

双皮奶是我和先生年轻时候在广州工作和生活的美好回忆之一。今天刚好买了几个芒果，就做芒果双皮奶解解馋也不错。

用料  

简单好味芒果双皮奶的做法  

1. 把全脂牛奶（3人3碗的量）倒入锅中，加入适量炼奶或者砂糖混合均匀后加热煮开，中间要搅拌一下，最好用不粘锅。

2. 牛奶一煮开就马上熄火晾至温热不烫手，倒入打好蛋清的碗里和蛋清混合均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞后就可以进蒸锅啦。水开后中高火蒸十分钟后熄火焖5-10分钟。如果要漂亮一点可以过滤一下泡泡再放进蒸锅。

3. 蒸好后冷藏两小时，加上芒果再浇少许炼奶就可以开吃啦。

4. 奶香浓郁芒果酸甜一口接一口。

小贴士

一定要用全脂牛奶，脱脂牛奶的凝固性没有全脂牛奶好，奶味也不够浓。牛奶加入蛋清的时候一定不能太烫哦，不然直接把蛋清烫熟了。今天这个方子因为做了一个大盒子所以舍弃了第一层奶皮，原始做法是把煮开后的牛奶倒入碗里晾凉，挑开奶皮倒出牛奶和蛋清混合调匀后，再倒入有奶皮的碗里后再进蒸锅。喜欢原味的就不加水果，喜欢红豆的就熬点红豆，反正在原味基础上自由发挥吧。