四神汤(健脾除湿)
秋天,身体出了一点小状况,手指头长水泡,脾胃运化不好,生痰湿,不喜欢吃药,反正每天也会煲汤,不如进行饮食调整。
这是根据爱吃饺子的兔兔的菜谱略微调整煲的汤,与原配方不同的是,干淮山片换成新鲜铁棍山药,四川人煲汤喜欢放花椒,驱风除湿,花椒还有去腥的的作用。
用料
肉骨头 | 1463克 |
茯苓 | 32克 |
莲子 | 30克 |
铁棍山药 | 250克 |
芡实 | 30克 |
红枣(4粒) | 13克 |
海带 | 5克 |
赤小豆 | 25克 |
红花椒 | 1克 |
大葱 | 30克 |
生姜 | 32克 |
水 | 2600克 |
四神汤(健脾除湿)的做法
先准备食材。
所谓四神,指茯苓,淮山,芡实,莲米,又加了赤小豆,也是除湿的。
这几种食材没有大的异味,海带煲汤增鲜,豆子煲汤很鲜甜,新鲜的铁棍山药炖汤味道也好吃。把肉骨头泡一下血水,中途换一下水。
喜欢这种骨头,煲出来的汤浓郁,这种骨头上的肉吃起来不塞牙,口感好。砂锅里放冷水2600克,淹没骨头,水开之后,把血泡打了。
也可以直接汆水,把水倒掉,把骨头洗干净。这几种食材药食同源,吃中药难吃,还不如这样煲汤。
把以上食材洗干净,如果时间来得及,提前泡半个小时以上,更容易煲出味。
等锅里的血沫干净,把以上食材放进去,再放红花椒1克,大葱,生姜片。
放花椒汤会非常香,花椒不仅有祛风除湿的作用,还能去肉的腥臊味道。大火煲开,调小火煲两个半小时的时候,放铁棍山药,放盐巴调味,再煲半个小时,煲到骨头上的肉一夹就下来,就差不多了。
中午几种药材还有点硬,下午再热,味道更浓了,这个配方汤非常好喝!
小贴士
新鲜的铁棍山药最后放,放早了会煲烂了。
盐巴也在快炖好的时候放。
水不可过多,水和骨头的比例差不多是2:1,水太多,汤则寡淡。
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