大盘鸭

用料  

大盘鸭的做法  

1. 1.准备鸭一只洗净，去除小毛毛。

2. 2.将鸭肉剁成小块，洗净备用。

3. 3.将剁好的鸭肉放入锅中，加入清水，没过鸭肉，加入一半的姜片。

4. 4.大火煮沸，关火。

5. 5.将鸭肉倒出，洗净，将肉放到盘子里备用。

6. 6.此步可以忽略啊！因为用的是一只整鸭，就分成2种做法了，后面会加上红烧啤酒鸭的做法。

7. 7.锅里加入少许底油，放入姜片，辣椒，大料，青花椒，豆瓣酱。

8. 8.中火炒匀，出香味。

9. 9.加入处理干净的鸭肉，翻炒均匀。

10. 10.加入啤酒，老抽，生抽，冰糖等剩余调料。加盖，小火炖煮约40分钟。

11. 11.准备土豆，洋葱和青椒，切块备用。

12. 12.炖煮，用筷子扎鸭肉，是否能轻松扎透，如能扎透说明鸭肉已熟了，不能需加盖继续焖煮。

13. 13.加入土豆，拌匀，加盖小火炖煮，约10分钟。

14. 13.土豆变色后，加入洋葱，青椒，翻版均匀，加盖煮3-5分钟。

15. 15.关火，将锅里炖好的菜装盘即可。

16. 16.一盘微辣，咸口下饭的大盘鸭，就做好啦！

小贴士

1.啤酒也可以用清水或高汤代替。2.焖煮过程中发现汤汁不够，可以加入适量开水