儿时的味道~鱼皮花生
鱼皮花生是儿时的美食,现在商店里买的都偏咸味重,家里已经很久没吃。
前几天看到一个做鱼皮花生的视频,很简单。今天周末试着做了,挺成功。做日常小零食,重温儿时的味道。
用料
花生米 | 约100克 |
面粉 | 60克 |
红薯淀粉 | 60克 |
蜂蜜 | 25克 |
白糖 | 3克 |
盐 | 3克 |
泡打粉 | 5克 |
水 | 约40克 |
儿时的味道~鱼皮花生的做法
称出所用食材。
准备好各种材料。
将面粉、红薯淀粉、糖、盐、泡打粉放入碗中搅拌均匀。
加入蜂蜜、水搅拌,水要逐次加入。揉成软硬适中的面团。盖上保鲜膜醒发5~10分钟。
选择白皮大子花生仁。不要用红衣小子的。
揉好后的面团和花生仁,大约只用了三分之二花生。
醒发好后,取一个小面团,约花生仁大小。
摁扁,尽量薄一些。
放入花生仁。
包好,揉均匀。接口处一定要捏紧,不然下油锅后会裂开。
做好后的坯子。这个要费些时间,一个个做,用了一些时间。
锅内放油,生坯冷锅冷油下锅。
下锅后用小火煎炸,千万不能搅动,待油温升起后,花生会浮上来,这时可以翻动,使鱼皮花生受热均匀。
不要用铲子,可以轻轻晃动炸锅。
待花生全部炸至焦黄即可。沥干油,晾凉。酥脆的鱼皮花生做好了,味道正宗,又不像买的那么咸,美味健康。重温儿时记忆。
小贴士
1、面皮包花生仁时,一定要捏紧,否则油炸时会裂开,影响美观。
2、切记一直要小火低温油炸,否则面皮熟了,里面的花生还是生的。
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