丝瓜炒皮蛋

近日，看到一则新闻，称一家人因生吃皮蛋(就是剥掉壳后直接吃)感染细菌高烧住院。鄙人生吃皮蛋几十年，吓得赶紧炒两个皮蛋来压压惊。

用料  

丝瓜炒皮蛋的做法  

1. 准备材料。大蒜切瓣，小葱切碎，丝瓜滚刀切块。

2. 烧锅，放入适量玉米油和猪油(若没有，可以换做芝麻油，快出锅时加入)，加入蒜瓣炒香后，放入丝瓜翻炒。中火翻炒，如果太干可以洒少量水，炒至丝瓜变软并有少量白色汤汁。加入少量水，加盖小火闷煮3分钟后，加入皮蛋，并加入适量盐，生抽，香醋(除腥)翻炒。

3. 翻炒收汁后，加入白胡椒(除腥)，小葱，翻炒半分钟左右，即可装盘。