蒜头炖鸡汤
蒜头炖鸡汤,是一道非常滋补元气的汤品,四季皆宜。熬好的汤头特别浓郁,也不燥热。使用大量的蒜头同土鸡一起熬煮,直到蒜头煮至融化,蒜头的甜味和养份充分融入鸡汤。喝上一口又香又甜,根本不必担心蒜头煮好后有任何的辛辣异味~
用料
土鸡 | 1/2只(约750g) |
蒜头 | 150g |
盐 | 适量 |
白胡椒粒/白胡椒粉 | 一点点 |
蒜头炖鸡汤的做法
选择适合炖汤的鸡种,如:土鸡,或柴鸡~这些鸡熬出的汤头比较浓郁,鸡味比较足够~将鸡砍成小块,清洗干净,沥水备用~
蒜头的用量要大,不能太少。请参照食谱材料表。其实蒜头剥不剥皮都可以~如果懒惰剥皮可带皮洗净后稍微拍破也没毛病~
先将鸡肉用滚水汆烫一下,然后再用冷水洗净备用~烧一锅清水约3L,放入烫好的鸡肉块,蒜头。大火烧开后用小火滚40分钟左右,待鸡肉熟透软烂即可用盐和白胡椒粉调味即可~
小贴士
如鸡肉腥味比较重,可在汆烫时加入一些料酒去腥~如选择比较老的鸡那么熬住的时间还要适当延长~
如有白胡椒粒可在煮汤的时候添加2-3粒,味道会更赞~
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