蒜头蛤蜊鸡汤

早前曾在一档台湾节目中见过厨师用蛤蜊代替盐加入鸡汤，觉得很有新意。这次的无盐料理便利用了一回蛤蜊的鲜味，除此之外，又利用鸡皮中富含的油脂、蒜头、香菜和白胡椒来堆叠味道和香味，最终使这道快手的蒜头蛤蜊鸡汤无盐却有味。

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用料  

蒜头蛤蜊鸡汤的做法  

1. 锅中中加入开水、清酒，烧开后放入蛤蜊，等蛤蜊开口后，将蛤蜊捞出备用。

2. 带皮鸡腿肉2块，放入不粘锅中，用中火将鸡油煎出

3. 当鸡皮呈金黄色时，取出鸡腿肉切成粗条备用

4. 放入蒜瓣、姜片、香菜梗，略炒出香味后，加入鸡腿肉翻炒

5. 倒入煮蛤蜊的清汤，盖上锅盖大火烧开后转中火煮15分钟

6. 加入之前煮好的蛤蜊，翻拌均匀，略煮一会即可关火

7. 加入适量白胡椒、香菜叶装饰