虾肉 香菇 炒米粉
米粉一定要福建的~
配合虾仁香菇和菜丝非常美味又营养!米粉比面条好消化不容易增肥哦~
用料
米粉 | 大概3人份 |
青菜 | 2-3片 |
虾 | 3-4只 |
香菇 | 3朵(不用太大的) |
鸡蛋 | 2只(柴鸡蛋比较小),普通的1只 |
木耳 | 4朵 |
葱 | 切成小圈圈或细丝 |
酱油 | 3匙 |
盐 | 少许(若作为主食就少放) |
虾肉 香菇 炒米粉的做法
清理、腌制虾:虾去皮去头洗净,开背去除虾线,再冲洗控干后放料酒,盐腌制十分钟。
准备香菇、木耳:香菇木耳用开水泡发后切丝,香菇根部如果比较硬就去掉~
准备青菜:青菜洗净后切丝~任何青菜都可以,不用多放,绿叶菜2-3片就可以
辅料:用大葱就切丝或切葱花,用小葱就切葱花,不用太多主要是用在炒虾和炒鸡蛋哦
准备鸡蛋:鸡蛋打散稍微加一点盐,热锅放入油,加入蛋液,待略凝固后翻炒至淡黄色(不建议炒太老),放到盘中待用
准备米粉:干米粉用开水泡一分钟,用筷子轻轻搅动,到米粉完全松条~大概一分钟,再用凉水冲凉~大概一分钟,控干备用
炒虾:热锅放入油,可略多些,放入切好葱丝(略多些),中火炒虾仁,如果是比较大的虾(像照片中大小),让开背处和锅多接触,按压。炒至九成熟,起锅~虾略微透明
炒香菇和木耳—炒米粉:热锅放入油,可略多(可以把香菇完全沁入的量),先煸炒香菇,出香后加入木耳,一起翻炒至香菇略微炒干一点。香菇木耳不起过直接放入米粉,用筷子翻炒、松条,中间可加入少量水,防止炒的过干,加入炒好的鸡蛋虾仁和青菜丝,继续翻炒,待米粉颜色由米白变为偏黄后加入三匙酱油。尝一下软硬度适中,再加入盐,翻炒均匀。出锅~
小贴士
准备长筷子~炒制比较省力
米粉千万不能泡太久~所以操作步骤放在比较靠后~
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