煙肉煲仔飯 - 海外版
在有限資源和沒有電飯煲的情況, 煮出香港煲仔飯的味道。 飯焦, 就是煲仔飯的靈魂!
用料
特價大片煙肉 | 3片切成細片 |
蒜蓉 | 隨便 |
米 (我用的是珍珠米) | 3-4杯 |
煙肉煲仔飯 - 海外版的做法
洗米, 把煙肉切片切多大片沒所謂, 我喜歡肥油多的煙肉,油能融在飯中很香, 切蒜蓉備用
用普通的小鍋, 放入米, 加水至蓋過米大約1.5 cm就好。蓋好蓋子, 注意不要在煮的中途打開, 開大火煮至水滾(不可開蓋子看) , 即是沒有大量水蒸氣從蓋子走出來的時候。
沒有大量蒸氣時換成小火或中小火, 開蓋平均地放入煙肉和蒜蓉, 此時飯面應該會有少許的水份和氣泡, 這就對啦!
重新蓋好蓋子不要打開, 細火煮20分鐘左右, 期間蒸氣會愈來愈少, 到沒有蒸氣時就差不多可以熄火, 但還不可以開蓋, 要繼續待20分鐘左右。 如果想要飯焦, 可在沒有蒸氣之後,熄火前再開大火一會兒, 你會聽到飯開始焦的聲音, 或嗅到有點焦香的味道, 就要馬上熄火, 之後就一樣別開蓋等20 分鐘左右。
20分鐘過後, 開蓋, 可隨意加上葱花和醬油。 整鍋放枱上食用!
飯焦! 煲仔飯的靈魂!
小贴士
收慢火後, 有時就算還有小許蒸氣冒出, 還是會有燒焦的可能, 所以一嗅到焦味立即熄火就對, 再待20分鐘。
材料用特價的東西, 更有成功感! 煮壞了也不太傷。
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