苹果菌液养成记
挑选的苹果建议大家选择苹果香味比较重的,这样做出来的菌液带的香味也会明显一些
用料
苹果(200g) | 一个 |
凉白开 | 400g |
白砂糖 | 100g |
苹果菌液养成记的做法
1.苹果稍微冲洗后切成碎块,或者用破壁机打碎,切记不要太碎,不然就成果汁了
用破壁机打碎的,做好之后就会有气泡,但这种气泡并不是酵母产生的
2.白砂糖先用水化开,再加入200g的果碎
3.保鲜膜盖好,上面戳3个洞透气请放置在26~28的室温中,也可以放在有阳光,23度以上的环境中,早晚各搅拌一次。
第二天,果肉上浮,因为轻,苹果也已经开始产生酵母菌了,摇晃会产生轻微的气泡,那些是代表酵母已经存在第三天 气泡明显增多
第四天 颜色已经开始发白,底部略有沉淀,沉淀物是质量最好的酵母菌
第六天了,颜色明显浑浊,发白,果肉也开始往下沉,如果是切碎块,它就是始终往上浮,气泡开始减少
沉淀物很明显看到一个圈,此时可以拿出来过滤了
过滤结束,请放冰箱12小时后再使用
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