沙锅鲫鱼蚕豆汤

用料  

沙锅鲫鱼蚕豆汤的做法  

1. 准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段

2. 锅中放少许油，将葱，姜放入爆香

3. 放入鲫鱼稍煎一会儿，放入沙锅，加入适量的水，中火煮开

4. 去掉浮沫，加入猪油，煮３０分钟汤即浓稠，蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可

小贴士

1，要想鱼汤白，第一煎必不可少，将鱼皮的两边好好煎一下，汤比较容易白
2，，加入猪油也是汤白的关键，用中小火使汤慢滚，汤也容易白
3，放入适量红枣，汤会更美，蚕豆由于刚上市，不用多煮，不然会烂。
4，也可以加水的时候放开水，汤也会白，但沙锅一定质量要好，不然还是放冷水较好。
5，也可以放奶粉或是牛奶来增加奶白的香味