味噌黄油鸡丁
最近在重温《深夜食堂》,一碗牛油饭加上一碗味噌汤,平凡普通的味道背后却有一个令人感慨万千的故事!于是迫不及待打开冰箱拿出味噌和黄油,在渐凉的秋季也想尝尝这温暖的味道。
回忆起黑乎乎的冬天放学回家,在以前老房子的楼梯口,抬头看到厨房暖黄的灯光,白乎乎的热气印满玻璃窗,不由得加快脚步想赶紧敲开门。记忆里的味道~那个不管走到哪里,不管过去多久,心底里都存放着的最纯粹幸福的味道。
用料
鸡胸肉 | |
胡萝卜 | |
洋葱 | |
黄油 | |
白芝麻、葱丝 | 可选 |
水 | |
酱汁 | |
白味噌 | |
黑胡椒 | |
老抽 | |
味淋 |
味噌黄油鸡丁的做法
把用料表的酱汁(按自己口味)适量调匀,取一半酱汁与鸡肉丁腌制一会。另一半酱汁加入适量水搅拌均匀。(腌鸡丁的时候可以去准备胡萝卜和洋葱的切丝)
热锅,融化一半黄油,待锅烧辣下鸡丁快速翻炒至鸡肉颜色变白即可,盛起放小碗。
融化剩余一半黄油,炒香洋葱丝后下胡萝卜丝快炒至其变软。
倒入剩余一半酱汁,中小火拌炒,煮浓酱汁马上关火,迅速倒入备用的鸡丁,翻拌炒均匀即可出锅。
装盘撒上炒香的白芝麻,葱丝或葱花即可。
小贴士
1.根据自己所用味噌适量给其他佐料,一定不要给咸了,还有水量也是视食材多少而定。我的用量是按照自己平时料理习惯给的,没有特意称量。
2.如果没有味淋可以用(米酒+红糖)或者(料酒+白糖)代替
3.我的胡萝卜丝是刨出来的,很细软容易入味,如果切的粗或者切滚刀就要多加些水煮。
4.一定记得要胡萝卜熟了以后加入酱汁,以免酱汁烧焦糊锅。
5.也可以多留些汤汁和着饭一起吃,变身“日本风”盖浇饭~
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