{泡脚凤爪}
从小就爱吃鸡爪,怎么烧都爱吃。
又爱吃辣,
便想到了自己尝试做做{泡脚凤爪}。
用料
鸡爪 | 17只 |
白醋 | 适量 |
小米椒 | 半斤 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
白酒 | 适量 |
糟卤 | 250g |
{泡脚凤爪}的做法
清洗鸡爪剪掉脚尖,然后浸泡去血。
鸡爪切三段,准备姜、葱、大蒜。
可以准备些胡萝卜🥕一根就行。喜欢吃辣的泡椒跟我一样剪小段。
冷水下锅,大火煮~
水烧开,用勺子捞白色漂浮物。(这白色物质真的有点脏)
烧到筷子能插入鸡爪掌心,便煮熟了。
这边准备干净的锅子,倒了纯净水,一两片姜片,把袋装的小米椒水倒入,还可放些花椒,会有点麻。
水冒小泡就倒入胡萝卜,也可不放,看个人喜好。
水快开的时候倒入泡椒煮开,关火。水待凉。
煮熟的鸡爪捞出倒入提前准备好的冰水浸泡下,然后流动的水不停的冲洗,把鸡爪内的油冲洗干净。
辣椒水,同鸡爪一同等待冷却。
冷后倒入干净的器皿(确定无油无水),这时候再倒入半瓶糟卤,提味提鲜;
再放些冰糖和白酒,白酒一点点就行,会很香。这样放入冰箱保鲜一晚就能吃啦。哈哈,胡萝卜配在里面是不是很显眼😛
第三天施记口感最好的时候,入味又带嚼劲。
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