蓝莓杯
用料
蓝莓层部分: | |
蓝莓(蓝莓酱) | 300克 |
酸奶 | 250克 |
细砂糖 | 25克 |
鱼胶粉 | 10克 |
冰水 | 60克 |
巧克力层部分: | |
奶油奶酪 | 125克 |
黑巧克力 | 100克 |
无盐黄油 | 15克 |
糖粉 | 20克 |
装饰: | |
蓝莓 | 300克 |
镜面果胶 | 30克 |
蓝莓杯的做法
蓝莓层:
①吉利丁粉冰水浸泡。
②蓝莓与酸奶(如果没有希腊酸奶,你用其他比较粘稠的像沙拉酱一样的酸奶也是可以的,但是那种稀的酸奶就不行了)混合拌匀。
③把“步骤①”温水浴加热融化后加入到“步骤②”中,拌匀。
④装入玻璃杯3/4满,放入冷藏2小时或隔夜,直至完全凝结。巧克力层:
①巧克力水浴(水温不得超过60℃)融化后加入融化的黄油,拌匀。
②室温软化的奶油芝士(creamcheese)与砂糖搅打至光滑细腻后加入“步骤①”的黄油巧克力,拌匀。
③倒入凝结成型的玻璃杯中【蓝莓层】上,厚度约1cm左右,冷藏2~3小时至其凝结。装饰:
镜面果胶水浴加热到45℃,变成液态状,倒入鲜蓝莓拌匀,使蓝莓沾满亮亮的果胶,铺满玻璃的表面,摆放一片薄荷叶。我是大自然的搬运工~
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