自制肉松(原味宝宝版)
味道清淡,很适合宝宝食用
用料
猪后腿瘦肉 | |
姜 | |
老抽,生抽 | |
料酒 | |
蜂蜜 | |
色拉油 | |
小茴香,薄荷叶,紫苏叶 |
自制肉松(原味宝宝版)的做法
将瘦肉切块,用热水焯过,去血水;姜切片,拍碎
再换清水,放入肉块,姜片碎,料酒,小茴香,薄荷叶,紫苏叶和老抽适量;大火煮开后小火,直至汤汁快收时关火,等待5分钟后起锅
将肉块撕成肉丝
将肉丝放入大碗中,用擀面棍反复敲打直至肉完全敲烂
锅中倒入色拉油,肉丝冷油下锅,小火翻炒
翻炒一下后,倒入生抽,蜂蜜继续翻炒。大概持续30分钟左右,肉丝炒干成型就可以出锅了
成品
小贴士
1.要顺着肉纹切,否则成品很细碎
2.煮肉的目的是入味,也容易将肉块撕成肉 丝。也可以用压力锅,剩时间
3.用擀面棍敲打关系到最后成品是否够细腻
4.因为是给宝宝吃的,所以没有加那么多的材料,原汁原味
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