酥脆蓝莓玛芬(蓝莓杯子蛋糕)
用料
牛油脆粒 | |
黄油(回软) | 40克 |
幼砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 60克 |
香草油(可省略) | 几滴 |
玉桂粉(可省略) | 适量 |
玛芬面团 | |
黄油(回软) | 100克 |
糖粉 | 180克 |
蜂蜜 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
纯牛奶(常温) | 40克 |
原味酸奶 | 100克 |
高筋面粉 | 260克 |
泡打粉 | 2小匙(10克) |
新鲜蓝莓 | 适量 |
酥脆蓝莓玛芬(蓝莓杯子蛋糕)的做法
写照一
写照二
制作牛油脆粒;准备好所需的材料;
黄油、幼砂糖、玉桂粉、香草油,搅拌均匀;
加入低筋面粉,利用塑胶刮板,切拌成散沙粒状;
放入冰箱冷藏至硬;冻硬后把大块头的捏碎成效块;牛油脆粒完成,待用;
制作玛芬面团:把黄油搅打顺滑;
加入糖粉,黄油搅打至泛白色即可;
加入蜂蜜,搅拌均匀;
鸡蛋打成蛋液,分三次加入,搅匀后再加一下次蛋液,切勿全部蛋液一次加入,以免油水分离;
一边搅拌,一边徐徐地加入牛奶;
一边搅拌一边加入一半量的酸奶;
高筋面粉和泡打粉过筛两次后加入步骤12,稍微拌匀;
加入剩余的酸奶,拌匀成不见粉粒的光滑面糊;
玛芬纸杯套入连模中,烤箱预热170度;
利用挤袋把面糊挤入纸杯中约1/3高度,放上4-5粒蓝莓;
再挤入面糊至7成高度,表面放4-5粒蓝莓;
适量地撒上之前完成的牛油脆粒;
送入烤箱的中层,约烤25-30分钟至表面金黄色即可;
出炉后把玛芬移出模具,置于冷却架上自然冷却,完成。
小贴士
1.所有液体材料均需要常温的,因为牛油与液体材料混合时,温度过低会导致牛油结块,温度过高牛油会融化;
2.在制作面糊过程中,混合材料时必须确实混合均匀才加入下一种材料;
3.测试蛋糕是否已经烤熟,利用干爽的竹签插入蛋糕中间,拔出时竹签仍然干爽,不沾有蛋糕即已烤熟;提供的烤制时间仅供参考,准确时间需按实际情况自行调节;
4.本配方可制作18个6CM宽的玛芬纸杯;玛芬连模的规格是35.2CM*26.7CM*3CM
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