停不住的紫苏酸笋炒螺狮

一直觉得吃螺蛳有些麻烦，但直到遇到这一道。吃得停不住。

用料  

停不住的紫苏酸笋炒螺狮的做法  

1. 螺蛳吐沙，去尾后。在炒制前用清水加食盐反复搓洗。

2. 滚水加姜片和料酒，焯煮螺蛳。捞出备用。

3. 起油锅，下姜蒜爆香。下紫苏、酸笋炒香。下螺蛳翻炒。酱油、豆瓣酱、蒜蓉酱、辣椒酱、蚝油、白糖一个人口味调汁。下锅翻炒入味。

4. 加水焖煮。收汁起锅。

小贴士

螺蛳要选新鲜的，壳完整，肉吃起有弹性。
螺蛳要吐沙、去尾，要用力搓洗干净。
紫苏和酸笋必备。紫苏在使用前，清洗干净后可用手轻轻揉搓，出香气。
螺蛳最好先用姜、料酒焯煮。